南インドの香り漂う、魅惑のスパイスカレー体験

「スパイスって難しそう」というイメージを払拭するように、基本からやさしく学べるこのワークショップ。第2回のテーマは“南インドカレー”でした。このイベントでは”スパイスカレー研究室”と題して、アジアの各地域のカレーを学ぶワークショップをシリーズで展開しています。前回は北インド編を実施しました。南インドは北インドとは異なり、さらりと軽やかで、食欲をそそる爽やかな味わいが魅力。会場となったカレー料理店「ヒンホイ」には、ヒンホイファンはもちろん、料理好きの方やスパイス初心者が集まりました。

＜イベント概要＞

■開催日：2025年7月16日（水）/20日（日）

■開催地：カレー料理店　ヒンホイ

■住所：神戸市中央区下山手通5-8-14山手ダイヤハイツ店6号

■定員：8名（最少催行4名） ■料金：おひとり4,000円

■講師：ヒンホイの店主桑原さん
カレー料理店「ヒンホイ」は2007年の開店当初から根強い常連さんに愛されてきたスパイスカレー屋さん。

「サンバル」と「ラッサム」で体験する、南インドの家庭の味

店主の桑原さんに教わりながら、南インドの家庭料理「サンバル」や「ラッサム」を実際に調理。カレーリーフが油に触れた瞬間、会場にふわっと広がる香りに心躍らされます♪他にも南インドならではのスパイス”ヒング”のにおいを嗅いでみたり、

野菜の旨味とスパイスの奥深い風味が合わさっていく過程を体験しながら、カレーを通して南インドの文化にも自然と触れる時間となりました。

調理のあとは、みんなで出来たてを試食。「ココナッツのまろやかさと酸味のバランスが絶妙」「家でも挑戦してみたい！」と参加者から感想が次々にあがりました。

ただレシピを学ぶだけでなく、実際に手を動かし、香りや音まで五感で楽しむ時間。南インドの食文化を身近に感じられるワークショップとなりました。

シリーズ第2回を終えた今回も、「旅するように学べる」スパイスの魅力に触れる機会となりました。忙しい日常でも、ほんの少しスパイスを取り入れるだけで日々の食事の楽しみが増えますね。 次回はスリランカ編（その次はタイ編、インドネシア編を）。

今日も旅するように、美味しいカレーに出逢いましょう。

（編集部　酒井）