昆布を知ると、日本料理がもっと面白くなる

昆布は日本料理に欠かせない存在ですが、その違いを理解して使い分けている人は決して多くありません。

この講座では、

・北海道産天然真昆布の特徴
・昆布の種類による味の違い
・うま味成分の秘密
・美味しい昆布の選び方
・食品表示から見抜くポイント

など、「知っているようで知らない昆布の世界」を体系的に学びます。

8月8日の回では、北海道の漁師さんとのオンライン対談も開催。

生産現場のリアルな話を直接聞ける貴重な機会です。

この講座はこんな方におすすめ

・和食をもっと美味しく作れるようになりたい方
・出汁の基本を一から学びたい方
・昆布や日本の食文化に興味がある方
・食品表示や添加物について正しい知識を身につけたい方
・料理好きな方への学びの時間を探している方

当日の体験内容

約4時間半をかけて、昆布について深く学びます。

・ 真昆布ニストによる特別講義

全国でも数少ない昆布専門家・真昆布ニスト小濱敬一氏が、昆布の歴史や種類、産地ごとの特徴を分かりやすく解説します。

「なぜ昆布から良い出汁が取れるのか」

その理由を科学と文化の両面から学びます。

・ 出汁を選ぶ力が身につく

料理に合わせてどんな昆布を選べばいいのか。

スーパーでは分からない昆布選びの基準を知ることで、毎日の料理の味が大きく変わります。

・ 食品表示・添加物の見方も学べる

普段購入している食品。

表示を正しく読むことで、食への考え方も変わります。

普段は聞けない食品業界の裏側まで知ることができます。

・ 学びの成果を確認するテスト

講座の最後には理解度を確認するテストを実施。

楽しみながら知識を定着させられる内容です。

・ 北海道の漁師さんとオンライン交流（8月8日のみ）

昆布漁の現場で働く漁師さんから直接話を聞ける特別企画。

海から食卓までのストーリーを知ることで、昆布を見る目が変わります。

この講座で得られること

参加後には、

・昆布を自分で選べるようになる
・出汁の味の違いが分かるようになる
・料理の味が安定する
・食品表示を見る習慣が身につく
・日本の食文化をより深く理解できる

「知って終わり」ではなく、翌日から家庭で活かせる知識として持ち帰ることができます。

料理好きの方はもちろん、ご家族の健康を考える方にもおすすめです。

お申し込みについて

本講座はリクエスト予約制です。

最少催行人数に達した時点、または催行可能と判断された時点で予約確定となります。

定員は18名限定。

昆布について専門的に学べる機会は多くありません。

料理をもっと楽しみたい方、日本の食文化を深く知りたい方は、この機会にぜひご参加ください。

※この体験情報は、2026年6月時点の情報です。