体験・イベント
毎日の味噌汁や煮物を作るとき、「もう少し味が決まれば」と感じることはありませんか。
和食の味を支えているのが、昆布や削り節から引く「出汁」です。けれど、素材によってどのように味が違うのか、どう使い分ければいいのかまで、じっくり学ぶ機会は意外と少ないものです。
神戸市東灘区で昆布と向き合ってきた老舗「浪花昆布」が開く「おとなの出汁講座」では、北海道産天然真昆布をはじめとした素材に触れ、出汁を実際に飲み比べながら、その味わいや特徴を学びます。
講師を務めるのは、浪花昆布の代表取締役・小濱敬一さんと女将・小濱洋子さん。昆布について学ぶだけでなく、月替わりの味噌汁や出汁がらを使ったふりかけ作り、季節のかまどごはんなどを味わいながら、「出汁のある暮らし」を体験する約3時間です。
コーヒーや紅茶を淹れるように、出汁を取ることも日々の習慣のひとつへ。
一度きりの料理教室ではなく、毎日の食卓を少し見直すきっかけになる、大人のための学びの時間です。
- 開催日
2026年9月26日（土）
2026年10月17日（土）
2026年10月27日（火）- 時間
各日11:00～14:00
※10:50集合- 料金（税込）
5,000円
- 定員
10名（最少催行5名）
- 集合場所
株式会社浪花昆布
〒658-0044
兵庫県神戸市東灘区御影塚町
3丁目10-11
Googlemap- 持ち物
エプロン・筆記用具・メモ用紙
- 対象年齢
13歳以上
こんな人におすすめ
・和食の基本を一度きちんと学んでみたい方
・昆布や出汁について詳しく知りたい方
・毎日の料理をもう少し楽しみたい方
・食材の背景や日本の食文化に興味がある方
・暮らしを整える時間を持ちたい方
・料理を通じて新しい学びを楽しみたい方
- 出汁を知ることから、毎日の和食を見つめ直す
- 昆布ひと筋。浪花昆布から直接学ぶ時間
- 飲み比べて分かる、出汁の奥深さ
- 学んだ出汁を、季節の料理へ
- 昆布が保管される倉庫へ。老舗の仕事を間近に
- 月に一度、出汁をたしなむ
- 申込方法
出汁を知ることから、毎日の和食を見つめ直す
味噌汁、煮物、炊き込みごはん。
普段何気なく作っている和食にも、その味の土台には出汁があります。
ところが、「昆布から出汁を取ったことはあるけれど、正解がよく分からない」「顆粒出汁との違いをじっくり味わったことがない」という方も少なくありません。
この講座では、まず昆布についての基礎から学びます。
実際に出汁を取り、異なる素材から生まれる味わいをテイスティング。それぞれを単独で味わったときと、組み合わせたときの違いを自分の舌で確かめます。
知識として覚えるのではなく、香りを感じ、飲み比べ、味わう。
五感を使うからこそ、「この料理なら、こんな出汁を使ってみたい」という感覚が少しずつ自分の中に残っていきます。
昆布ひと筋。浪花昆布から直接学ぶ時間
講師を務めるのは、「浪花昆布」の代表取締役・小濱敬一さんと女将・小濱洋子さんです。
浪花昆布では、選び抜いた北海道産天然真昆布を扱い、素材の見極めや手しごとを大切にしてきました。
講座では、出汁の取り方だけを教わるのではありません。
昆布とはどんな食材なのか。
どのように見れば違いが分かるのか。
なぜ出汁によって料理の印象が変わるのか。
日々昆布と向き合っている二人の話を聞きながら、日本の食卓を長く支えてきた昆布と出汁について学んでいきます。
料理の手順だけでは分からない「なぜ」を知れることも、現地で学ぶこの講座ならではの時間です。
飲み比べて分かる、出汁の奥深さ
講座の大きな特徴が、実際に味わいながら出汁を学べることです。
昆布をはじめ、その月に用意された素材から取った出汁を飲み比べます。
一つひとつを味わったあとには、それぞれの出汁を組み合わせることで生まれる味わいの変化も体験します。
香り。
口に含んだときの広がり。
後味。
普段の料理では一度に比べることのない出汁を並べて味わうことで、自分自身の味覚で違いを確かめられます。
「出汁を知ると、日本食が分かる」。
そんな言葉を、頭だけでなく舌でも感じられる時間です。
学んだ出汁を、季節の料理へ
出汁を味わったあとは、その日の学びを料理へつなげます。
9月・10月の講座では、月替わりの味噌汁を作るほか、出汁を取ったあとの素材を使ったふりかけ作りにも挑戦します。
出汁を引いて終わりではなく、その後の素材まで活かす。
家庭へ戻ってから実践しやすい使い方を知れることも、この講座のポイントです。
完成した料理は、季節のかまどごはんや浪花昆布の佃煮とともに実食します。佃煮はバイキング形式で楽しめるため、昆布がさまざまな味へと姿を変える面白さにも触れられます。
自分で取った出汁の香りを感じながら囲む昼食も、講座の大切な時間です。
月に一度、出汁をたしなむ
この企画が始まった背景には、浪花昆布のこんな想いがあります。
日々コーヒーを淹れたり、紅茶をいれたりするように、その延長線上に「出汁を取る時間」があってもいいのではないか。
忙しい生活の中では、料理はどうしても効率を優先しがちです。
けれど、ときには昆布を水に浸し、香りや味を確かめながら出汁を取ってみる。
そんな時間が、自分の食生活を振り返ったり、毎日の食卓を少し丁寧に楽しんだりするきっかけになります。
講座で目指しているのは、特別な日のための料理ではありません。
出汁を学び、それぞれの家庭へ持ち帰り、毎日の料理の中で使っていくこと。
「来月はどんな出汁に出会えるだろう」。
そんな小さな楽しみが暮らしの中に増えていくことも、この月イチの出汁講座が届けたい価値のひとつです。
申込方法
参加を希望する方は、予約ページに表示される「今すぐ予約する」から、参加人数と希望日を選択してください。
その後、
- 会員情報を登録、または会員登録せずに予約
- 参加者情報を入力
- クレジットカード情報を登録
- リクエスト予約を申し込み
の流れとなります。
本体験はリクエスト予約制です。
申込時点では予約確定ではありません。空き状況や最少催行人数を確認したうえで催行が確定し、ご登録いただいたクレジットカードから事前決済されます。
催行確定後、ご登録のメールアドレスへ催行確定・決済完了の通知が届きます。
※事前支払い（クレジットカード）以外の支払方法をご希望の場合は、Localprime事務局までお問い合わせください。
