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醤油の座学とMY醤油作り
醤油漬けの1日の始まりは9:30。ワークショップ開催場所である、発酵LabCooにてスタートです。発酵LabCooは、地域の人が地域の食材を使って地域の味を醸す(かもす)活動を地産地酵と名付け、地産地酵の文化の推進をミッションに活動をされています。発酵インストラクターである栄養士の松下さんにワークショップ講師を担当していただきました。

醤油ができるまでの工程を、実際に原料などを見たり嗅いだり触ったりして醤油について学ぶ座学を受けながら、最後には自分だけのMy醤油を作ります。昆布、カツオ、しいたけ、山椒、にんにく、ローズマリーなど、好きな乾物を入れて、自分好みの風味に仕上げていきます。

最後は自分の手で蓋をつけて封をする作業の後、My醤油に命名をして名入れをしたら完成!世界でたった1つ、オリジナルMy醤油の完成です。
醤油のまち歩き

ワークショップ後は、発酵LabCoo松下さん(旦那さん)のまち紹介を受けながら、うすくち龍野醤油資料館へと向かいます。たつの旧城下町は、今でも古民家が立ち並び風情ある街並みが残っています。まちを歩くだけでも楽しく素敵な写真が撮れたりオシャレな店舗が多くあるため、多くの人が訪れています。
うすくち龍野醤油資料館内では、兵庫県重要有形民俗文化財に指定されている醤油醸造用具から資料などの約2400点の展示を見学することが出来ます。当日は、館内ガイドを実施していただき、うすくち醤油ができるまでの工程や当時の道具がどのように使われていたのかなど、より深くたつののうすくち醤油について学んでいただきました。
地産地消ランチを堪能
締め括りは、クラテラスでの地産地消ランチです。

うすくち醤油や手延素麺揖保乃糸等、地元食材や食品を使用したヘルシーな贅沢ランチがいただけるここ、クラテラスでは、カフェだけでなく地域産品の物販も行っています。たつのを訪れた際には、是非足を運んでみてください。きっと、素敵なお土産が見つかるはずです。

企画者から一言
たつの市は姫路市からすぐアクセスできる場所にあります。姫路駅から龍野行のバスも走っており、1時間未満で小旅行を楽しむことができるおすすめスポット。風情ある街並みの中に、今はリノベーションされた素敵なカフェや雑貨屋さんがオープンしています。
今後も姫路とたつのをつなぐ取り組みを行って参りますので、是非注目していただけたらと思います!
※本記事は取材時点の情報です。価格は税込み表示です。商品内容や価格が変更となる場合があります。