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茅葺き屋根のショップ&カフェ『中島大祥堂』で、丹波のお菓子を堪能

『中島大祥堂』

1801(寛政13)年に京都で創業、のちに大阪に店を移した老舗の『中島大祥堂』が、丹波市山南町に製菓工場を作ったのは2001年のこと。丹波栗・丹波黒豆・丹波大納言小豆など、丹波の素材は、お菓子作りにはとても重要です。そのため、自社農園を持つようにもなり、2015年には柏原に茅葺き屋根のショップ&カフェをオープン。できたてのお菓子を買えるとともに、オリジナルブランドの生菓子や焼き菓子、カフェでは窯焼きピザが味わえます。

ふわふわの和栗ペーストがたっぷりの『しぼりたてモンブラン』

『丹波栗のしぼりたてモンブラン』(2,750円)
『丹波栗のしぼりたてモンブラン』(2,750円)

丹波本店の名物ともいえる『丹波栗のしぼりたてモンブラン』は、注文を受けてから和栗のペーストをかけて提供されます。ふんわりしたペーストから溢れ出る和栗の濃厚な味は悶絶のおいしさ。添えられているのは大きな丹波栗の渋皮煮で、栗の旨みをぎゅっと凝縮したやさしい甘さが特徴です。

フレッシュな生クリーム

ペーストの中には、サクサクのメレンゲとフレッシュな生クリームが入っています。これだけでおなかいっぱいになりそうなボリュームですが、甘さ控えめで栗の素朴な旨みが広がるので、ぺろりと食べられます。

和栗のペースト

和栗のペーストがこんなにたっぷり!自社農園では栗を中心に育てているため、上質な丹波栗を安定的に入手できているんですね。

薪窯で焼く香ばしいナポリピザ

薪窯

カフェのオープンキッチンにはイタリアから取り寄せた薪窯が設置されています。伝統的なナポリピッツァの製法で作られるピッツァを入れると、薪窯特有の火のまわりの良さで、あっという間にこんがりと焼き上がります。

『3種のきのことベーコンのピッツァ』(1,650円、セット1,980円)
『3種のきのことベーコンのピッツァ』(1,650円、セット1,980円)

秋らしいピザといえば『3種のきのことベーコンのピッツァ』です。椎茸、シメジ、舞茸がたっぷり入って、ベーコンは地元の名店「バイエリッシャーホーフ」の手作り。キノコの旨み、とろける燻製モッツァレラの味のバランスが絶妙です。

『マルゲリータ』(1,320円、セット1,650円)
『マルゲリータ』(1,320円、セット1,650円)

日向牧場のモッツァレラに、トマトとバジルの風味がさわやかなマルゲリータは定番メニュー。ほかに、チーズベースにミニトマトを加えたマルゲリータビアンカ、生ハムとルコラをトッピングしたマルゲリータ・コン・プロシュットがあります。
◎ランチセット サラダ、ドリンク付き
※ランチのデザートのケーキは100円引き

『日替わり紅茶(アッサム)』(440円)
『日替わり紅茶(アッサム)』(440円)

紅茶は芦屋の名店の茶葉を使っています。厳選したシングルオリジンの茶葉は香り高く、食後の1杯にしても、ケーキと一緒に飲んでも、ゆったりとした気分になれる味わいです。日替り紅茶もあるので、その日の茶葉を確認してオーダーしてみましょう。コーヒーはスペシャルティコーヒー専門店のものです。
『中島大祥堂』のスイーツ6種類の盛り合わせプレート『丹波』(1,650円/数量限定)は、いろんな味を少しずつ食べたい人にぴったり。人気のモンブラン、『かやぶき』に加えて、時季や日によって内容が変わるのも楽しみです。

丹波の素材を生かしたショートケーキ

手前左から時計回りに『かやぶき』(880円)、『丹波栗ショコラ』(825円)、『丹波クリームパイ丹波栗』(825円)、丹波栗のショートケーキ(880円)※すべてイートイン価格
手前左から時計回りに『かやぶき』(880円)、『丹波栗ショコラ』(825円)、『丹波クリームパイ丹波栗』(825円)、丹波栗のショートケーキ(880円)※すべてイートイン価格

丹波栗を使った生ケーキも多数揃っています。渋皮煮、ペースト、クリームなど、さまざまに形を変えた丹波栗ですが、どれも濃厚な旨みがたっぷり。丹波ならではの味が楽しめます。
※テイクアウト価格は消費税分が変わります

『かやぶき』(テイクアウト864円)
『かやぶき』(テイクアウト864円)

『かやぶき』は、中島大祥堂の店舗の茅葺屋根をモチーフにしたモンブランです。土台部分は、ロースト玄米入りのメレンゲをチョコレートでコーティング。中には生クリームとスポンジが入っています。トッピングのふんわりした丹波栗のクリームと一緒に、口の中でとろけて栗の濃厚なおいしさが広がります。

丹波のお土産にぴったりの焼き菓子

写真提供:『中島大祥堂』/『くりまる』(テイクアウト594円、イートイン605円)、『あんまる』(テイクアウト486円、イートイン495円)
写真提供:『中島大祥堂』/『くりまる』(テイクアウト594円、イートイン605円)、『あんまる』(テイクアウト486円、イートイン495円)

『くりまる』は、パイ生地の中に丹波栗が丸ごと入ったお菓子です。大きな丹波栗はしっとりとした渋皮煮、金時芋の甘さを生かしたフィリング、両方がまとまって上品な味わいに。
『あんまる』は、同じくパイ生地の中に、丹波大納言小豆鹿の子と桜の葉を練り込んだフィリング、じっくりと蜜に漬け込んだ鹿の子の風味が、口いっぱいに広がります。

『実栗』(4個入1,080円)
『実栗』(4個入1,080円)

栗のフォルムがかわいい『実栗(みくり)』は、和栗のペーストを練り込んだフィナンシェ生地の中に、まろやかでとろりとした自家製のキャラメルをイン。

写真提供:『中島大祥堂』/『いもくり』(1個192円)
写真提供:『中島大祥堂』/『いもくり』(1個192円)

『いもくり』は、ていねいに裏ごしした和栗と金時芋、両方の甘みを生かして焼き上げたお菓子。個包装で日持ちがするので、贈答用としても人気です。

『丹波黒豆サブレ』(10個入1,080円)
『丹波黒豆サブレ』(10個入1,080円)

丹波黒と呼ばれる上質な丹波産黒豆を、ていねいに煎って生地に混ぜ、香ばしく焼き上げたサブレです。サクッとした食感で、黒豆の豊かな風味が感じられます。

『丹波フールセック』(2,700円)
『丹波フールセック』(2,700円)

丹波産の黒豆を使ったクッキーをはじめ、丹波いちご、丹波産米粉、丹波黒ごまを使った焼き菓子の詰め合わせが『丹波フールセック』。かわいらしい缶は、京都の人気テキスタイルブランド「SOU・SOU」のデザイン。ちなみに『中島大祥堂』のパッケージ関係はすべて同ブランドのものです。

茅葺き古民家と緑豊かな庭に癒やされる

店舗の建物

店舗の建物は、柏原藩主・織田家の家臣の住居だったものを再建しました。築150年くらいの建物ですが屋根は開業時に葺き替えており、きれいな状態の見事な職人技を見ることができます。

内装はシンプルかつモダンな雰囲気

内装はシンプルかつモダンな雰囲気で、席の間隔を広くとってあるため、ゆったりと過ごせます。イスは丹波篠山の椅子職人、小島優さんのウィンザーチェアです。庭に面した席は四季折々の緑が見える特等席です。

竹や落葉樹が植えられた庭

竹や落葉樹が植えられた庭は、里山を思わせるナチュラルな雰囲気。石のベンチに座って、ソフトクリーム(夏限定)を食べる人もいて、さわやかな空気を満喫できます。

ショップには、さまざまなお菓子が並んでいます
ショップには、さまざまなお菓子が並んでいます

ショップには、さまざまなお菓子が並んでいます。1個から買えるものも多いので、いろいろ選んでみるのもいいですね。焼き菓子は複数の種類の詰め合わせもでき、贈答用の包装、地方発送も可能です

『中島大祥堂』丹波本店はJR柏原駅からも近く、周りには「柏原藩陣屋跡と長屋門」や「太鼓櫓」など歴史的な場所もあります。観光や街ぶらの際に、ランチタイムやカフェタイムを過ごして、お土産を買って帰るのにおすすめのお店です。

(ライター 松田/ウエストプラン)

※本記事は2023年9月時点の情報です。価格は税込み表示です。商品内容や価格が変更となる場合があります。

中島大祥堂 丹波本店

住所兵庫県丹波市柏原町柏原448
電話番号0795-73-0160
営業時間【ショップ】平日11:00〜17:00/土・日曜、祝日10:00~17:30
【カフェ】平日11:00〜17:00(ピッツァL.O.14:00、カフェL.O.16:30)
 /土・日曜、祝日11:00~17:30(L.O.17:00)
定休日水曜、年末年始
アクセスJR柏原駅から徒歩約8分
車の場合は、北近畿豊岡道氷上ICから約13分
駐車場あり(10台)
HPhttps://www.ntdshop.jp/store.php
SNShttps://www.facebook.com/dankenet
https://www.instagram.com/nakajimataishodo/

株式会社ウエストプラン

松田きこ、かさはらみのり、中田優里奈、都志リサほか、兵庫県に精通した女性ライターが、観光やグルメ情報を中心に、阪神間や丹波・丹波篠山を縦横無尽に駆け回って取材します。

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