【姫路】米粉のみで小麦の美味しさを完璧に再現！絶品パンとおやつのお店「MIL bake※」

姫路駅から車で約20分の距離に、「きらっと」輝く『Mil bake※』があります。実は、『Mil bake※』の店名には、店主みゆきさんの強い願いが込められています。「MIL」はスペイン語で「千」という意味を持ち、多くの人に小さな幸せを届けたいという思いと、小さな単位で大きな喜びを生み出したいという願いがあります。店名の「※」は「米」を象徴し、米粉を用いたお菓子作りの探求を示しています。体に優しい素材選びは、お客様の体調を配慮する心遣いから。

週一回の営業と予約制により、フードロス防止に努めており、商品は公式Instagramで発表後、DMや公式LINEで予約可能です。自宅改装の工房での引取りや地域イベントへの出店もあります。『Mil bake※』は、細やかな配慮と環境意識を持つ、地域密着型のお店です。

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パリッとした皮とふわふわの中身が特徴。製法に工夫を凝らし、小麦パンの美味しさに。一人様用から標準サイズまであり、冷えても温め直すことで焼きたての風味が復活。店主みゆきさんから聞いたここだけの裏話ですが、 米粉パン作りの難しさを知る人なら共感するかもしれませんが、米粉は小麦粉と比べて膨らみにくく、大きなサイズでふわっとした食感を出すのは一筋縄ではいきません。店主みゆきさんは独自の工夫を重ね、市販の食パンと同じ一斤サイズを、誰もが驚くほど美味しく仕上げました。ぜひ、香ばしく、米の甘みが広がる味わいをご賞味してみては♪

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『Mil bake※』は、子どもに健康的な食事を提供したい親御さんや、腸の健康問題で小麦を避けるお客様が何度も足を運ばれているそう。しかし、この店は更なる飛躍を目指し、健康にこだわる人々だけでなく、普段から小麦製品を消費する人々にも、米粉を日常の選択肢として受け入れてもらうことを望んでいます。米粉の健康面だけでなく、味の多様性と利便性を前面に出し、米粉を誰もが気軽に楽しめる食材として多くのお客様に足を運んでいただけるよう努力をされているそうです。

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さいごに『MIL bake※』店主みゆきさんからメッセージをいただきました。
「私の夢は、米粉製品が当たり前のように商品棚に並ぶこと。小麦アレルギーの方が増えている今、グルテンフリーでも誰もが楽しめる美味しい食べ物を提供したい。アレルギーがあってもなくても、みんなが笑顔で一緒に食べられるような商品を目指しています。現在は予約販売ですが、将来的には実店舗で直接お届けしたいと考えています。」と店主みゆきさん。

この想いに「きらっと」した輝きを感じました。

（編集部　松下）