兵庫県姫路市夢前町にある「且緩々（しゃかんかん）」は、地元の採れたて野菜をふんだんに使ったビュッフェランチが人気の農家レストランです。1984年（昭和59年）から無農薬でハーブ栽培を続けている「香寺ハーブ・ガーデン」直営とあって、ハーブを使ったスキンケア製品が買えるショップもあり、自然豊かな環境の中で、心身ともに健やかに満たされる時間を過ごせます。

自然豊かな山之内集落の癒やし拠点

兵庫県姫路市香寺町の山之内集落は、のどかな里山の風景が広がる自然豊かな場所です。「農家レストラン＆直売所 且緩々（しゃかんかん）」は、もともと幼稚園だった建物を活用した温かい雰囲気のお店。「且緩々」というめずらしい店名は禅語に由来しており、あわただしい日常から離れて、「ここでは、あせらず、あわてず、ゆったりと過ごしてほしい」という思いが込められています。

施設内には「ヒポクラテスビレッジ」という看板が掲げられています。これは古代ギリシャの医学者の思想を取り入れて、集落全体で健やかで自然に沿った暮らしを目指すという地域ぐるみの取り組みです。

「且緩々」は、集落全体のこの活動を支える本拠地でもあります。壁には「薬に頼らない生活を目指す」という食養生の手引きや賞状が飾られており、地域と人に寄り添う誠実さが伝わってきます。

地元の食材がたっぷり！絶品ビュッフェ

レストランでは、地元や近隣の農家さんから届く無農薬野菜をたっぷり使った地産地消のランチビュッフェが楽しめます。まず、本日のウエルカムドリンク「ハイビスカスジュース」をいただきました。ビタミンCたっぷりのハイビスカスはさわやかな酸味で食前にぴったりです。

店内には、和洋中さまざまな料理がずらりと並び、その数は30種類以上。どれから食べようかわくわくします。料理にはそれぞれの材料や栄養価、そして「美肌」や「ストレス解消」などの効能を丁寧に書いたプレートが付けられており、自身の体調を振り返りながら選ぶことができます。

季節の生サラダに、美肌効果のあるβカロテンが豊富なにんじんサラダ、玉ねぎとシソの中華サラダ、ポテトサラダ…とサラダだけでも数種類あり、自家製ドレッシングは3種類から選べます。この一皿だけでもどれだけの野菜がとれるのかと考えると、嬉しくなります。中でも地元の相沢食産のこだわりの納豆は抜群の風味で、ついおかわりしてしまいました。

2巡目は小鉢に煮物や和え物をピックアップ。季節の野菜の納豆麹会え、豚肉とキャベツのペペロンチーノ、野菜の揚げびたし、豆腐つくねなど、それぞれにハーブや発酵食品が加わって体にいいこと間違いなしですね。

３分づき米や、ちらし寿司、ピラフなどご飯物もバラエティに富み、うどんなどの麺類も種類が多いので、少しずつ味見をしたくなります。おなかいっぱいなのに、香りにそそられて追加したくなるのがカレー。カレールーを使わず、ニンニクやショウガ、香辛料のみを使った添加物なしのカレーはするりとのどを通ります。

新鮮な玉子を使ったオムレツは豆乳がかくし味。天ぷらのころもは小麦粉ではなく腸にやさしい米粉。鶏むね肉のハーブ仕立てはしっとりあっさりと。豆腐つくねは椎茸と鶏むね肉で高タンパクにこだわり…。それぞれの料理の解説を読むと、さらにあれもこれもと食べたくなります。調味料もなるべく地元のものを使い、食材も保存料や添加物を使わないなどのこだわりが安心です。

フルーツや手作りデザートも充実。この日に並んでいたのは豆乳プリン、米粉の団子、豆菓子、リンゴとスパイスのケーキ、梅酢ゼリー等々。ソフトクリームにブラックコーヒーをかけてアフォガードにする、というのは常連さんから教えてもらいました。ハーブティーもあるので、ここで飲んで気に入ったものをショップで買えます。

ビュッフェは90分制で完全予約制。前日までの予約で大人2,500円とお手頃で、圧倒的な満足度とコスパの高さにびっくり！レストラン専用のスタンプカードがあり、5回来店するごとにプレゼントがもらえます。

■ランチビュッフェ

◎前日までの予約

・大人（中学生～64歳）2,500円、65歳以上2,100円、小学生1,200円、3～6歳600円

◎当日予約

・大人（中学生～64歳）2,700円、65歳以上2,300円、小学生1,400円、3～6歳700円

ハーブの恵みを体感できるスキンケア製品

レストランでお腹を満たした後は、香寺ハーブ・ガーデンのスキンケア製品が並ぶショップコーナーへ。40年以上にわたるハーブの研究から生まれた自社製品が並びます。エッセンシャルオイル、石けん、シャンプー、虫除けなど、様々なハーブをブレンドした肌にやさしい天然由来の製品なので小さい子どもさんにも安心して使えます。

ひときわ人気を集めているのが「ハーブウォーター」シリーズです。香り高いローズウォーターは、かつて大阪の一流ホテルのシェフから「紅茶にフレーバーを添えるためのものを作ってほしい」と依頼されたのが始まりで、飲用目的からのちに、お肌を整える化粧水に転用されました。

これにホホバオイルとハーブクリームのセットで、朝夕のスキンケアができるそうです。ホホバオイルは1~2滴でよくのびてコスパもよさそう。

テスターで試してみると、どれもすーっと肌に馴染んでしっとり。やわらかな香りにも心が落ち着きます。

コリアンダーやミントといったハーブの葉の粉末パウダー、ハーブティー、燻製チーズなどの食品も販売。燻製チーズはスモーキーな香りの濃厚なチーズで、20日ほどフレッシュな味わいが保てるため、遠方から買い求めにくるファンもいるほどです。

地場産品が楽しめる直売所

直売コーナーには山之内地区で採れたみずみずしい野菜や果物が並んでいます。

早い時間に売り切れてしまうので、レストランに行く前に直行することをおすすめします。

植物それぞれの香りや味わいを生かした香寺ハーブ・ガーデンのハーブティーは、姫路駅前のMONZENで、MONZENオリジナルパッケージで販売中。

https://local-prime.com/monzen/

山に囲まれた静かな山ノ内地区で、ハーブの爽やかな香りに包まれる「且緩々」は、野菜本来の味わいとハーブの恵みで、元気をチャージできる最高の癒やしスポットでした。季節ごとの料理を楽しみに、また出かけたいと思います。

（撮影：Y.F.）