ここはイタリア⁈陽気なローマ出身のシェフが作る本格イタリア家庭料理
【CASARECCIO（カサレッチョ）】

店内は、カウンターとテーブル席、２階席があります。カウンターに座ると、キッチンが見渡せ、ライブ感が感じられる特等席。おいしそうな食材がズラリと並び、ワクワクしてきます。

ランチメニューは、

A：パスタランチ（前菜盛り合わせ＋本日のパスタ）　　　1400円
B：ピッツァランチ（前菜盛り合わせ＋本日のピッツァ）　1800円

メイン料理（本日の魚料理または本日の肉料理）　　＋900円
飲み物（コーヒーまたは紅茶）　　　　　　　　　　＋150円
本日のデザート　　　　　　　　　　　　　　　　　＋300円

と、メニューに好きなものをプラスできます。

アンティパスト（前菜盛り合わせ）　
　・プロシュートハム：塩味の効いたイタリアを代表するハム。噛むごとにハムの旨味が口の中に広がります
　・モルタデッラ：イタリアのボローニャで伝統的に作られてきたソーセージ
　・生サラミ：しっとりしていて、サラミの濃厚な風味が感じられます
　・メカジキのカルパッチョ
　・ナスとブロッコリーのソテー
　・新タマネギ、ニンジン、パプリカのマリネ
　・マグロのたたき

前菜の食材の種類や量など、好みに合わせたリクエストにも応じてくれるそうです。
この前菜は、Mサイズくらいで野菜の彩りも良く、ハーブの香りが爽やかで
ワインなどのお酒にも合いそう。マリネやソテーなどは、酸味が効いているので、次のメイン料理への食欲もわいてきます。

カルボナーラは、伝統的なローマ料理ですが、日本で定番のカルボナーラとは一線を画し、一口食べた瞬間から味が違っていました。本物の味の秘密は、次の通りです。

まず、パスタは、ショートパスタを使用。この種類は「ペンネ」という名前のパスタで、端の尖っている部分が筆記具のペン先のような形が由来だとか。一つひとつが大ぶりで分厚く、弾力があるのが特徴。食べごたえも充分でした。

次に、日本のカルボナーラの場合、大抵はベーコンと生クリームを使用しますが、こちらはベーコンの代わりに「グアンチャーレ」という豚ほほ肉を塩漬け、熟成させたものを使用。カリカリに焼いた香ばしい薫りと濃厚な旨みがパスタに絡まり、塩味が効いていました。生クリームを使用せず、卵とチーズと黒胡椒というシンプルな味付けが本物のローマの味なのです。

ピッツァは、イタリアを代表する料理の一つ。厚みがあるナポリ風ピッツァに対して、このローマ風ピッツァは、生地が薄くてサクサクした食感が特徴。生地を覆うほど山盛りのフレッシュなサラダを食べているようで、本当においしい。この野菜、実は、ルッコラと言い、オーナーシェフがローマから種を持ち帰り、畑で栽培しているもの。新鮮で柔らかく、ハーブのいい香りがしました。

ドルチェ盛り合わせ
・カフェラッテのジェラート
・ティラミス
・自家製リコッタチーズ
・松の実と生クリームのアイスケーキ

ほろ苦いコーヒー豆がのったジェラートにチーズの味わい深いティラミス、フワッとした食感のリコッタチーズや松の実がアクセントになったケーキ。どれも見た目もオシャレで最高においしく、濃いコーヒーによく合いました。
（ドルチェメニューは、季節により内容が変わります）

「おなかいっぱいになりましたか？」と優しく語りかけてくれるのは、オーナーシェフのヴァレンティニィ・ファブリッツィオさん。日本に住んで23年、日本語も堪能で、イタリアのお話も聞けました。

イタリア人にとって「マンマ（母）の味」は、家庭ごとに違う「おふくろの味」。「一番おいしかった思い出のマンマの味は？」の問いに、「アマトリチャーナやラザニア、アクアパッツァ…、数え切れないほど全部おいしかった」と笑顔で答えてくれました。ファブリッツィオさんの作るおいしい料理は、全て「マンマの味」がルーツになっているのかもしれませんね。

ちなみに店名の『カサレッチョ』とは、イタリア語で「家庭的な、ホームメイドの」という意味。夜にはバルもやっています。名前通りの家庭的な温かい雰囲気のお店で、本場の味を堪能しにきませんか？