湯気の立つ粕汁の香りに、酒粕の甘さと麹の輪郭がほどけていく。
発酵は、レシピや効能だけでなく、土地と時間、人の手が重なって生まれる文化です。

このバスツアーでは、『播磨風土記（はりまふうどき）』に記される発酵の起源の地・庭田神社を訪ね、酒や醸しが自然や祈りと結びついていた背景に触れます。
その後向かうのは宍粟市山崎町。山々に囲まれ、冬は厳寒期を迎える土地で、寒造りによる低温長期発酵が酒づくりを支えてきました。

老松酒蔵に併設された老松ダイニングでは、酒粕や麹を使った発酵ランチを味わい、女将直伝の粕汁レシピをデモ形式で学びます。
理解して、味わって、続けられる形で持ち帰る。宍粟の発酵に浸る一日です。

※2月14日（土）開催確定となりました。

三ノ宮発で巡る体験の全体像とスケジュール

このツアーは、神戸・三ノ宮からバスで出発し、宍粟の2つの地点を巡ります。
集合は9:40、出発は9:50。集合場所は「神姫バス三宮東のりば」で、三宮バスターミナルではない点に注意が必要です。

最初の訪問先は、宍粟市一宮町の庭田神社。
11:40〜12:00に立ち寄り、ガイドの案内を聞きながら、発酵が技術として確立される以前の背景を学びます。

その後、宍粟市山崎町の老松ダイニングへ。
12:50〜15:00に、発酵ランチ、レシピのデモ、発酵スイーツと珈琲、発酵の話を組み合わせて過ごします。
帰着は16:50頃に三ノ宮。所要時間は約8時間です。

庭田神社でたどる「発酵の起源」と祈りの背景

このツアーの核は、発酵を「食品技術」ではなく「文化の積み重ね」として捉える点です。
その入口となるのが、『播磨風土記』に記される発酵の起源の地・庭田神社の訪問です。

ガイドの案内を聞きながら歩くことで、酒や醸しが、自然環境や祈りと結びついていた時代感覚が立ち上がります。
発酵が当たり前に身近だった理由は、理屈だけではなく、土地の水や季節の循環、共同体の営みと関係していたことが見えてきます。

この背景を知ったうえで酒蔵を訪れると、「なぜこの地域で発酵が育ったのか」が一本の線でつながります。
味わいに奥行きが生まれるのは、情報量ではなく、背景を身体感覚として受け取れるからです。

老松ダイニングで体験する酒粕ランチと粕汁レシピ

参加者が「自ら体験する」パートは、老松ダイニングでの時間に凝縮されています。
結論から言えば、ここでは“食べて終わり”ではなく、日常に持ち帰るための学びがセットになっています。

まず味わうのは、酒粕や麹を使った発酵ランチ。
酒づくりの過程で生まれる酒粕を、健康食品として特別視するのではなく、城下町の暮らしの中で無理なく体を整える日常食として受け継いできた、という視点が提示されます。

食後には、バスツアー限定で、女将直伝の粕汁レシピをデモンストレーション形式で学びます。
理論ではなく、実際に仕込み、続けてきた人の言葉として、発酵と暮らしの関係が腑に落ちる構成です。

よくある質問

Q1. 発酵に詳しくなくても参加できますか？
A. はい。専門知識は不要で、初心者の方でも理解しやすい内容です。

Q2. 雨天でも開催されますか？
A. 基本的に雨天決行です。荒天時は事前にご連絡します。

Q3. 食事制限への対応はありますか？
A. 内容により対応可能な場合があります。事前にご相談ください。

Q4. 子どもは参加できますか？
A. 13歳以上を対象としています。

Q5. キャンセルは可能ですか？
A. 規定のキャンセルポリシーに基づき対応します。